液氮是低温流体的一个很好的例子
低温被定义为对材料及其在极低温度下的行为的科学研究。这个词来自希腊的cryo（意为“冷”）和genic（意为基因），意为“生产”。该术语通常在物理，材料科学和医学的背景下遇到。研究低温的科学家称为低温学家。低温材料可以称为冷冻剂。尽管可以使用任何温度标度报告冷温度，但是开尔文和兰金标度是常见的，因为它们是具有正数的标度。
必须将一种物质究竟有多冷才被认为是“低温的”，这是科学界争论的问题。美国国家标准技术研究院（NIST）认为低温包括低于-180°C（93.15 K; -292.00°F）的温度，高于该温度时，普通制冷剂（例如，硫化氢，氟利昂）为气体，在此之下，“气体”（例如，空气，氮气，氧气，氖气，氢气，氦气）为液体。还有研究的所谓“高温低温”的字段，其涉及的温度的沸点以上液氮在常温压力（-195.79℃（77.36 K i）-320.42°F，至多-50℃（223.15 K； -58.00°F）。
测量冷冻剂的温度需要特殊的传感器。电阻温度检测器（RTD）用于进行低至30 K的温度测量。低于30 K时，通常使用硅二极管。低温粒子检测器是工作在零值以上几度的传感器，用于检测光子和基本粒子。
低温液体通常存储在称为杜瓦瓶的设备中。这些是双壁容器，其壁之间具有真空以进行绝缘。打算与极冷的液体（例如液氦）一起使用的杜瓦瓶有一个额外的装有液氮的绝缘容器。杜瓦瓶的发明者是詹姆斯·杜瓦（James Dewar）。烧瓶允许气体逸出容器，以防止压力积聚而导致爆炸。
低温技术有多种应用。它用于生产火箭用的低温燃料，包括液态氢和液态氧（LOX）。核磁共振（NMR）所需的强电磁场通常是由带有制冷剂的过冷电磁体产生的。磁共振成像（MRI）是使用液氦的NMR的一种应用。红外摄像机经常需要低温冷却。食品的低温冷冻用于运输或存储大量食品。液氮用于产生雾气以产生特殊效果甚至特色鸡尾酒和食物。使用冷冻剂冷冻材料会使它们变脆，足以破碎成小块以便回收。低温用于存储组织和血液样本并保存实验样本。超导体的低温冷却可用于增加大城市的电力传输。低温处理被用作某些合金处理的一部分，以促进低温化学反应（例如，制备他汀类药物）。
低温研磨用于研磨太软或有弹性而无法在常温下研磨的材料。分子的冷却（低至数百个纳米开尔文）可用于形成奇特的物质状态。冷原子实验室（CAL）是一种设计用于微重力形成Bose Einstein冷凝物（约1皮开尔文温度）的仪器，用于测试量子力学和其他物理原理。
低温技术是一个涉及多个学科的广阔领域，包括：
人体冷冻术-人体冷冻术是对动物和人类的冷冻保存，目的是在未来使它们恢复。
冷冻-这是外科手术，其中低温是用于杀死不必要的或恶性的组织，如癌细胞或摩尔的一个分支。
低温电子设备-这是对低温下的超导性，变程跳变和其他电子现象的研究。冷冻电子学的实际应用称为冷冻电子学。
低温生物学-这是研究低温对生物的影响的研究，包括使用冷冻保存法保护生物，组织和遗传物质。美国MVE液氮罐XC47/11-10就是一款医院用来保存冻精的液氮罐。
尽管低温通常涉及的温度低于液氮的冰点，但仍高于零的温度，但研究人员已达到低于零的温度（所谓的负开氏温度）。2013年，德国慕尼黑大学的Ulrich Schneider将气体冷却到零以下，据说这使它变得更热而不是更冷！
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