*，液氮是一种无色、无臭，无腐蚀性的液态和气体，早在60年代初美国就已经开始将液氮速冻设备应用到了食品加工中，这也是上*的环保经济的冷冻和冷却媒介。液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。液氮速冻，比较传统的是速冻高品质产品，如海鲜，名贵水果，高附加值产品，而现在液氮速冻机在面食上应用，在成本上是否合算呢？
当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。这种冷冻食品产生的冰晶小，并可以很好地保持食品的质地，而且可以防止水分损失，几乎可以达到无损失，这样就可以很好地保持食品的原色、原味、原质，上图采用自增压液氮罐和冷媒保存罐组合,做为小型速冻机。
其实这种新技术在我国的面食、蔬果、肉类等食品加工领域也早就有人应用，跟普通的的“压缩机+隧道”的冻结设备相比液氮速冻设备效果更好，时间更短，耗能也少，而且操作简单，维护成本低廉，是现今食品加工行业的速冻设备。
速冻食品化大趋势的到来，这也说明消费者对速冻食品的要求正在不断提高，从开始的快捷方便到现在卫生、环保、高品质、营养价值等等转变，满足消费者的这些需求食品企业就必须要考虑到速冻设备，只要的速冻设备才可以打造出的产品。在当今的食品业中液氮速冻设备是*的即经济环保，又可以保证食品高品质，保持食品色香味不变，营养成分不流失的冷冻设备。
极速制冷生产的液氮速冻设备是以-196℃液氮为制冷剂，*可以满足降温及环保要求。
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