在大城市中经常看到街上有卖液氮冰淇淋的，流程好像很简单，就是用冰淇淋液往液氮里面过一圈然后捞起就可以直接食用。看知乎上很多人说液氮似乎属于危险品，假设捞起来的冰淇淋球上面残留或者冰淇淋内部包裹了少许液氮，吃下去难道不会有危险吗？还有那种冒烟的饮料好像也是液氮做的，难道直接往饮料里面添加液氮？
一：液氮冰激淋的危险性：
液氮的危险性主要来源于冻伤，因为-196°还是很低的。
只要控制好量保证液氮*蒸发就没有问题了。液氮它是从空气当中提取的温度沸点是零下-196°度，不可直接饮用，因为温度太低，它无色，无毒，无味的液体。
这个如同吃油炸食品，小部分的油脂对人体无害，但在高温状态的食品，容易烫伤食道，这个道理如同液氮低温冻伤是同一个原理。
二：由于孩子对液氮危险的认知能力较低，不建议低于12周岁的孩子购买液氮冰激淋。
三：冰激淋配料无非是奶油，糖，蜂蜜，水之类的，用液氮浸泡，是利用零下196度的液氮与各种原创风味的冰淇淋原料接触，并且伴随大量的烟雾产生，从而瞬间冰冻原料的分子冰淇淋。魔法分子冰淇淋的制作是在两三分钟内完成的，个性，美味、好吃，还好看。所以说液氮没有毒，只要不长时间接触皮肤危害也是没有的。
液氮冰激淋制作方法：
一般配YDS-10便携式手提液氮罐，方便液氮转移和使用。
