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食用液氮冰激淋是否有风险 冒烟冰激淋如何制作?
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在大城市中经常看到街上有卖液氮冰淇淋的,流程好像很简单,就是用冰淇淋液往液氮里面过一圈然后捞起就可以直接食用。看知乎上很多人说液氮似乎属于危险品,假设捞起来的冰淇淋球上面残留或者冰淇淋内部包裹了少许液氮,吃下去难道不会有危险吗?还有那种冒烟的饮料好像也是液氮做的,难道直接往饮料里面添加液氮?

一:液氮冰激淋的危险性:

液氮的危险性主要来源于冻伤,因为-196°还是很低的。
只要控制好量保证液氮完全蒸发就没有问题了。液氮它是从空气当中提取的温度沸点是零下-196°度,不可直接饮用,因为温度太低,它无色,无毒,无味的液体。

这个如同吃油炸食品,小部分的油脂对人体无害,但在高温状态的食品,容易烫伤食道,这个道理如同液氮低温冻伤是同一个原理。

二:由于孩子对液氮危险的认知能力较低,不建议低于12周岁的孩子购买液氮冰激淋。

三:冰激淋配料无非是奶油,糖,蜂蜜,水之类的,用液氮浸泡,是利用零下196度的液氮与各种原创风味的冰淇淋原料接触,并且伴随大量的烟雾产生,从而瞬间冰冻原料的分子冰淇淋。魔法分子冰淇淋的制作是在两三分钟内完成的,个性,美味、好吃,还好看。所以说液氮没有毒,只要不长时间接触皮肤危害也是没有的。

液氮冰激淋制作方法:

YDS-10
一般配YDS-10便携式手提液氮罐,方便液氮转移和使用。
制作液氮冰激淋
液氮罐
到置摇晃
制造花形
制作液氮冰激淋
会冒烟冰激淋

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