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液氮冷冻设备在渔业上应用成本有待降低
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目前市场上销售的冷冻水产品一般都是使用氨或氟利昂进行制冷的,冷冻速度缓慢,脱水严重,解冻后口感大打折扣。在生活品质越来越高的今天,人们对冷冻产品的品质也提出了更高的要求。

液氮设备

昨天上午,在渔婆婆厂房里,工人将一盒盒切蟹放入速冻设备上,传送带将切蟹运输到设备的另一端,几分钟后,另一端出来的切蟹已经是冷冻的,摸上去硬硬的。

一盒切蟹,从鲜品到冻品,只需要几分钟。这样的过程,在传统的机械冷冻设备里至少需要6小时。液氮冷冻设备,占地面积小,速冻快,比传统的机械冷冻设备购买成本低,“传统冷冻脱水5%-8%,现在的速冻,只脱水0.5%-1%。产品减少了损耗,也是提高产能嘛。 ”

液氮的运输采用了泰来华顿液氮罐进行储存运输。

速冻耗氮量不低,成本有待降低

据了解,传统的机械制冷是用液氨或氟利昂,尤其是液氨,一旦泄露,会对人和空气造成危害。液氮速冻则是环保的,因为氮气本来就是空气的主要组成部分。

然而,液氮速冻设备对氮的需求量比较大。“1吨的切蟹,可能需要1.2吨的氮,氮的价格不算便宜。传统设备里的氨,则是循环使用的。 ”“速冻设备的使用成本,比传统的冷冻设备高。但综合下来看,速冻设备会略低于传统冷冻设备,或持平,而且解冻后的品质好。 ”

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