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如何制作液氮冰淇淋
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液氮的用途很多,您可以使用液氮立即制作冰淇淋。这是一个很好的低温或相变演示。这也很有趣。这个食谱是草莓冰淇淋。如果省略草莓,则可以在香草冰淇淋中加入一点香草,或者在巧克力冰淇淋中加入一些巧克力糖浆。随时尝试!

难度:一般

所需时间:分钟

液氮

如何做
这道菜制作了半加仑的草莓冰淇淋。首先,用金属丝搅拌器将奶油,一半和一半的糖混合在碗中。继续混合直至糖溶解。
如果您要制作香草冰淇淋或巧克力冰淇淋,请立即加入香草冰淇淋或巧克力糖浆。添加您可能需要的任何其他液体调味剂。
戴上手套和护目镜。将少量液氮与冰淇淋成分直接倒入碗中。继续搅拌冰淇淋,同时慢慢添加更多的液氮。液氮必须使用专业的低温设备装置,我们主做泰来华顿液氮罐;美国MVE液氮罐;自增压液氮罐;定制液氮生物容器;进口杜瓦瓶奶油底料开始变稠后,立即加入草莓泥。剧烈搅拌。
当冰淇淋变得太稀而无法搅拌时,请切换到木勺。随着它变硬,取下勺子,然后将剩余的液氮倒在冰淇淋上以使其完全变硬。
服务冰淇淋之前,让多余的液氮沸腾。
提示
搅打奶油和一半和一半的混合物有助于制作出带有小晶体的非常乳脂状的冰淇淋,并迅速冻结。
请勿接触液氮或将其存储在密闭容器中。
如果冰淇淋在服务所有人之前开始融化,只需添加更多的液氮。
带有手柄的大塑料杯非常适合倒入液氮。如果使用金属容器,请务必戴手套。
带有搅拌附件的无绳电钻比打蛋器和木勺更好。如果您拥有电动工具,那就去吧!


您需要什么:
5升以上液氮
推荐手套和护目镜
大型塑料或不锈钢打孔碗或色拉碗
4杯浓奶油(鲜奶油)
1-1 / 2半杯
1-3 / 4杯糖
1夸脱捣碎的新鲜草莓或解冻的冷冻浆果
如果您使用不加糖的浆果,则再加半杯糖
木勺子
线扫

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