冷冻虾的市场在内陆，大家为了能吃到新鲜虾，或者海鲜的运输问题，液氮速冻设备的优势和技术特点，速冻机有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保。
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。冰晶体：形成缓慢冻结时果实中形成的冰晶体大而少,迅速冻结则果实中形成的冰晶体小而多.冰晶体大,会损坏果实的细胞组织,果实解冻时汁液会流失。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。鱼肉在低温下冷冻时,肌肉 纤维的水发生内冻结,冰晶体小,可以较好地保持其组织结构的完整。
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。空气冷冻结冰所需时间zui长154分钟，使用液氮罐液氮冷冻只需6分钟。将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以zui快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
液氮速冻设备特点：
技术先进：采用液态速冻制冷方式，引进德国速冻技术,结合国内众多水产品研究，配置德国进口速冻技术，控制方式由进口PLC加触摸屏控制。设备运行稳定，节能环保。能满足24小时连续生产需求。
材料新颖：箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
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