1：低温导致植物组织冻裂，方便研磨使细胞破碎，使DNA释放*2：低温情况下各酶处于低活性状态，有利于抑制DNAase的作用，保护DNA
液氮对样品进行急冻,使样品变硬,变脆,这样可以保证研磨的时候能够充分,均匀,DNA释放更充分.
另外,提供一个相对低温的环境,对保证样品的稳定性也有帮助.
植物细胞有细胞壁,液氮可以让细胞冷冻起来,变得很脆,这样容易破细胞壁.
同时,液氮的超低温可以大大降低酶活性,防止降解
我们都是在研钵中加入液氮研磨DNA，但是因为材料问题，有时候一次没有办法将材料研磨充分，只能再加一次液氮继续研磨。可是因为材料已经是粗颗粒状了，我再加液氮的时候没有注意，粉末可能飞溅出来沾在了加液氮的勺子上，这种是不是把液氮全部污染了，那我后续研磨的样本不是全部被污染了吗？
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